警惕皮蛋食用风险！

一位女子在食用皮蛋后，口腔黏膜竟被灼伤，引起了广泛关注，这究竟是怎么回事呢？皮蛋作为我国传统美食，为何会出现如此严重的问题？下面我们就来了解一下。

皮蛋，又称变蛋、灰包蛋等，是一种以鸭蛋、鸡蛋、鹅蛋为原料，经过腌制、发酵等工艺制成的传统食品，皮蛋色泽诱人，口感独特，深受人们喜爱，近期却有一位女子在食用皮蛋后，口腔黏膜被灼伤,这究竟是怎么回事呢？

据了解，这位女子在食用皮蛋时，并未注意到皮蛋的保质期，在食用过程中，她发现皮蛋表面有一层黏稠的物质，误以为是正常现象，在食用过程中，她突然感觉到口腔黏膜有灼热感，疼痛难忍，随后，她到医院检查,发现口腔黏膜被灼伤。

经过医生诊断，这位女子的口腔黏膜灼伤是由皮蛋中的碱性物质引起的，皮蛋在腌制过程中，会产生大量的碱性物质，如氢氧化钠等，这些物质具有强烈的腐蚀性,容易对人体口腔黏膜造成损伤。

为什么皮蛋会出现这种问题呢？主要原因有以下几点：

1. 保质期问题：皮蛋在制作过程中，需要经过长时间的腌制和发酵，如果皮蛋的保质期过长，其中的碱性物质会进一步增加,导致食用时对人体口腔黏膜造成损伤。

2. 制作工艺不规范：部分不法商家为了追求利润，使用劣质原料或缩短腌制时间,导致皮蛋中的碱性物质含量过高。

3. 食用方法不当：在食用皮蛋时，如果没有充分洗净，或者食用时口腔黏膜接触到皮蛋表面的黏稠物质,都可能导致口腔黏膜受损。

针对这一事件，专家提醒广大消费者，在食用皮蛋时,应注意以下几点：

1. 选购皮蛋时，要选择正规厂家生产的品牌,注意查看生产日期和保质期。

2. 食用前，要将皮蛋表面的黏稠物质洗净,以免口腔黏膜受损。

3. 食用皮蛋时，要适量,不宜过量。

4. 如果在食用过程中出现口腔黏膜灼伤等症状,应及时就医。

皮蛋虽然美味，但消费者在食用时也要注意安全，了解皮蛋的制作工艺和食用方法，确保食品安全，避免不必要的伤害，监管部门也要加强对皮蛋市场的监管，严厉打击制售假冒伪劣产品的违法行为,保障消费者的合法权益。